Sjokoladefondant med hvit og mørk sjokolade

PREPARATION METHOD

• Lag den lyse og mørke deigen hver for seg. Den lyse deigen er halvparten av den mørke. Start med den lyse:

  Visp lett sammen egg og sukker.
• Smelt smør og sjokolade, avkjøl litt og rør det i eggene sammen med mel.
• Kle en brødform eller lignende med bakepapir og fyll i røren så høyden blir ca. 1 1/2 cm. Sett formen i fryseren i ca. 1 time.

• Mørk deig

  Lag den mørke deigen på samme måte som beskrevet over, men fyll røren halvt opp i 8-10 stive muffinsformer (helst engangsformer av aluminium).
• Formene må smøres godt. Legg i en terning av den hvite, fryste deigen (en toppet teskje) og fyll over med den mørke deigen.
• Sett formene i fryseren i minimum 2 timer. Kakene stekes fra frossen tilstand midt i ovnen ved 200 °C i ca. 12-15 minutter. Ta dem ut, la dem stå i ca. 10 minutter.
• Klipp eller riv av formene.
• Server varm sjokoladefondant gjerne med bærsaus.
• Det er store forskjeller mellom ulike stekeovner og det kan være vanskelig å beregne steketiden. Stek gjerne en prøvekake for å teste ut steketiden.
• Fondantene skal være faste utenpå og flytende inni, men det er bedre at kakene er litt for mye stekt enn at de er for lite stekt.