Saftig sjokoladekake med salt karamell, smørkrem og karamellsaus

PREPARATION METHOD

• Slik lager du kakebunnene:
  Forvarm ovnen til 175 grader.
• Sikt alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
• Brekk sjokoladen i biter, ha i en bolle og hell varm kaffe over. Rør til sjokoladen er smeltet.
• I bollen har du så kulturmelk, solsikkeolje og egg. Pisk det lett sammen og hell over det tørre. Bland til en glatt røre. Røren er ganske tynn.
• Fordel i to godt smurte springformer og stek i ca 40 minutter til en testpinne kommer ut tørr. La kakene sette seg litt før du tar dem ut av formen og avkjøler helt.
• Disse egner seg veldig godt til frysing og holder seg saftige lenge, så kan gjerne lages en dag eller to i forveien. Pakk i såfall godt inn i plast.
• Slik lager du salt karamell:
  Rør sammen sukker og vann i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen på medium høy varme og la det koke opp uten å røre.
• La det koke til sukkeret har blitt gyllenbrunt, nesten mørkebrunt i fargen før du tar du kjelen av varmen og tilsetter fløte.
• Rør godt og la karamellen koke gjennom så den blir helt glatt.
• La karamellen kjøle seg ned til romtemperatur før du smaker til med salt. Sett til side mens du lager resten av kremen.
• Slik lager du smørkrem:
  Over et vannbad rører du sammen eggehvite og sukker. La det stå på medium varme og rør innimellom til sukkeret er helt oppløst. Tar ca 5-10 minutter.
• Ha blandingen over i en røremaskin eller pisk med håndmikser til stiv marengs. Marengsen er nå varm.
• Pisk den videre til den får romtemperatur - ca 10 minutter. Obs! Det er viktig at marengsen ikke er for varm når smøret kommer i.
• Ha i smør litt av gangen mens du pisker. Når alt smøret er i, pisker du litt til.. Når du har fått deilig smørkremkonsistens tilsetter du den avkjølte karamellen og rører inn. Spar litt karamell til toppen av kaken.
• Legg et godt lag med karamell-smørkrem på den ene bunnen og fordel litt av karamellen over før du legger på den andre bunnen. Dekk hele kaken med karamell-smørkrem og topp med karamellsaus og biter av Daim!