Pavlova-kaken er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova. Festkaken er laget av luftig marengs toppet med krem og friske bær, og gjør stas på enhver forsamling. Utfordringen med denne kaken er å få marengsen riktig - den skal være sprø utenpå, og myk inni. Det gjelder å steke den lenge, på ikke for sterk varme. Tradisjonelt er Pavlova en stor kake toppet med vaniljekrem, men i denne oppskriften har vi laget porsjonskaker og brukt karamellkrem i stedet. En perfekt sommerdessert!
8