Gullkake

PREPARATION METHOD

• Bunn

  Grovhakk peanøtter og bland sammen med melis. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Bland sammen marengs og nøtter, og ha det i en smurt form. Stekes i 25 minutter på 175 °C. Strø noen peanøtter over bunnen.

• Karamellganache

  Kok sukker og sirup til karamell. Ha i fløte og la det koke på svak varme til karamellen har smeltet. Hell karamellen over hakket, hvit sjokolade og rør inn smøret. Hell karamellganachen over den avkjølte nøttebunnen.

• Sjokolademousse

  Legg gelantinen i kaldt vann. Smelt hakket Dronning Sjokolade sammen med smør. Bland inn eggeplommene i den smeltede sjokoladen. Klem vannet ut av gelantinen, og smelt den i varm kaffe. Rør dette inn i sjokoladeblandingen. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Bland med sjokoladeblandingen. Hell moussen over karamellen og avkjøl kaken i kjøleskap i minst 4 timer. Pynt med sjokoladeflak og salte peanøtter.