Franske Makroner

PREPARATION METHOD

• Makroner

  Sikt melisen. Kvern mandlene til fint pulver i en mandelkvern. Jo finere mandler, jo finere makroner!
• Pisk eggehvitene fluffy på middels fart i kjøkkenmaskin. Tilsett litt og litt sukker, og pisk til stiv marengs. Ha i litt og litt av den siktede melisen, og kjør til alt er glatt.
• Ta av maskinen, og rør inn mandelpulveret for hånd, sammen med evt. farge.
• Ta et bakebrett med bakepapir og sprøyt ut med sprøytepose og liten, glatt tyll til små pletter på størrelse med en femkroning.
• Dryss så på ønsket strøssel, og la brettet med makroner tørke på benken i 20 minutter.
• Stekes i ovnen, uten vifte på 120 °C i ca. 25 minutter til makronene løsner fra bakepapiret. Avkjøl, og oppbevar i en tett boks.

• Fyll

  Kok opp fløte og tilsett ønsket sjokolade. La stå i et par minutter, og rør godt om til glatt masse.
• Tilsett til slutt smøret. Avkjøl noe, og legg litt fyll mellom to makroner. Etter fylling må makronene stå kaldt.