Dessertpai med hvit sjokolade og bringebær

PREPARATION METHOD

• Paibunn

  Ha mel, bakekakao, melis, og smør i kjøkkenmaskin med grind, og kjør dette sakte sammen. Ha forsiktig i egg, og kjør deigen sammen. Pakk i plastfolie, og legg i kjøleskap i min. 2 timer. Ta ut og la den temperere seg litt på benken, ca. 20 minutter. Bruk godt med mel for å kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Fór paiformen med deigen og børst av overflødig mel.Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll den med ris eller tørkede erter. Dette gjør man fordi kanten ikke skal synke ned eller deigen skal boble opp under steking. Stek bunnen ca.12 minutter på 180 °C , ta vekk erter/ris og folie. Stek videre i 5 minutter til.

• Makronfyll

  Bland makronpulveret med det varme vannet og hell fyllet over bunnen. Stek på 180 °C i 15 min til fyllet er gyldent. Avkjøl.

• Ganache

  Varm fløte til kokepunktet og ta kjelen av varmen. Tilsett hakket sjokolade og rør glatt, tilsett smør og rør glatt igjen. Hell ganachen over makronfyllet og sett til avkjøling.

• Pynt

  Når det er stivt, pynt med friske bær og avslutt gjerne med et lett dryss melis.