Hvit sjokoladekrem:
- 200 g Freia Hvit Kokesjokolade
- 3 dl kremfløte
- 3 eggeplommer
- 1 ss maisennamel
Pynt:
- Freia Sjokolade Topping
- Appelsinfileter av 2 appelsiner
Bland smør og hvetemel i en kjøkkenmaskin. tilsett vann og grovhakket kokesjokolade og bland den raskt til en fast deig. Kle sider og bunn i en godt smurt paiform og sett den kjølig i 1-2 timer. Paiskallet stekes ved 200 grader i 10-15 min. i paiform ca. 24 cm diameter på nederste rille.
Smelt sjokoladen til kremen i vannbad sammen med 3 ss av fløten. Ha eggeplommene, maisennamel og 1 dl av kremfløten i en kjele og kok opp under omrøring til det tykner. Avkjøl noe og bland inn den smeltede sjokoladen. Sett sjokoladeblandingen kaldt. Pisk resten av fløten til krem og vend den forsiktig i den avkjølte sjokoladeblandingen.
Fordel sjokolademoussen i paiskallet. Sprut litt sjokoladetopping eller dypp litt smeltet sjokolade på toppen. Bruk en gaffel og dra sausen utover slik at du får dekorative sjateringer. Paien bør spises med en gang den er fylt - da holden den seg sprø. | 
